相信大家都听说过温酒煮茶这个说法，在古代，古人常常会把酒加热了再喝，但是，现在却很少看到有人温酒了，这是为什么呢？

古人温酒的原因：从现代科学的角度来说，加热可以让低沸点的甲醇等有害物质挥发，降低中毒的风险；从古代中医的角度来说，加热后引用，“不伤脾胃”。古人并非所有情况下喝酒都加热，也和当时的天气与温度有关。

古代没有现代化学知识，都是依靠酿酒作坊凭经验摸索，自我总结出—套相对安全的酿酒工艺。而实际上，只要酿酒就会产生甲醇，无法避免，现在也是依靠国标，严格控制含量。

如果因为喝酒遭遇不幸，古人也从知晓具体的原因是什么，无非是少饮酒，用一些生活总结甚至玄学来规避危害。所以烫酒温酒是为了避免喝酒中毒，这有点无稽之谈，有的人以此来解释，有的古人相信，有的古人不信。

大家都记得黄泥岗智劫生辰纲，大热天，两桶酒，打开盖子喝了解渴消暑。你想一下，夏天古人喝什么酒？有一种梅花酒，冬天采梅花放酒里窖藏。到了夏天，解封拿出来，在酒里放上窖藏的冰块饮用，这是唐宋以来流行的一种高档冰镇酒精饮料。

古代中国，在很长一段时期里，黄酒是主流。但是，当时的黄酒和现在的黄酒，区别很大。古代酒类，用现代的词语来形容的话，只能用“发酵酒”来统称。那时的酒颜色和味道，我们基本不太体验到了。

黄酒属于发酵酒，白酒属于蒸馏酒；前者酒精浓度低，成酒过程短，有的几天就可以饮用；后者酒精浓度高，是由发酵酒蒸馏得来的。

现代中国人为什么很多人开始反对热食，追求起冷食冷饮？很简单，全球变暖，动不动就是40℃以上的高温，自然冷食更舒服。甚至可以这样说，全球变暖必然会减少白酒销量，天太热了，喝不下热辣辣的高度酒。