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味精加热后有毒且致癌?
发布时间: 2022-10-16 12:18:03 | 次浏览

  网上传言“味精加热超过120℃的时候,会产生对身体有害的物质,食用易致癌”。

  该说法属于夸张型言论,不可信。

  味精的主要成分是谷氨酸钠,当谷氨酸钠加热至120℃后,的确会产生新物质焦谷氨酸钠,但焦谷氨酸钠并不存在致癌的机理,也没有任何毒性,它最大的问题就是没有了鲜味而已。并且,焦谷氨酸钠也存在于多种营养品和护肤品中。

  即便如此,味精、鸡精也不可多吃,因为其中含有不少的钠离子,多吃会增加患高血压、骨质疏松症等疾病的风险。


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